Fondée en 1912 à Saijo, haut lieu du saké de la préfecture d’Hiroshima, la maison Kamoizumi est spécialisée dans l’élaboration de saké de type Junmai, c’est-à-dire sans aucun ajout d’alcool. Utiliser un riz poli à 60%, du jamais vu dans les années 1970, c’est l’émergence du saké Junmai Ginjo. Fervent défenseur du style Junmai, M. Maegaki va plus loin en utilisant le riz et l’eau issus du terroir dont il protège la pureté et la qualité.Ce saké vous étonnera à plus d’un titre. Un nez résolument automnale qui s’ouvre sur des arômes de châtaigne et de céréales, annonce la gourmandise de la bouche. Elaboré à partir d’un des meilleurs riz à saké : le Yamada-nishiki, le saké Kamoizumi Zoka Junmai dévoile une bouche onctueuse dont la palette aromatique atteint son paroxysme lorsqu’il est tiédi.Riche et complexe, le saké Kamoizumi Zoka révèle de nouvelles saveurs en fonction de sa température de service. Vous pouvez le déguster frais, à température ambiante ou encore tiède (40°C).Le saké Kamoizumi Zoka Junmai sublimera les plats d’automne tels que le velouté de potiron ou encore des fromages comme le Mont d’or ou le Pont l’Evêque.
